开采景观石头需要经过一系列繁琐的手续。首先，需要取得采矿许可证，这需要提交证明材料，经过审查后才能获得；其次，需要进行环境影响评估，评估报告需要提交给相关部门进行审批；最后，在实际开采过程中，还需要遵守国家的矿产资源开采管理规定，如采矿权的有效期限、采矿方式、安全生产等。这些手续和规定使得开采景观石头过程中涉及的法律法规和条例较多，需要具备相关的专业知识和经验。因此，可以说开采景观石头的手续难处理，需要投入大量的时间和精力。