甘肃天水是中国的一个城市，位于甘肃省东南部。天水地处黄土高原和秦岭北麓交汇的地带，具有丰富的历史文化和自然景观。

至于“甘肃天水是什么味道”，从食物的角度来说，天水有着独特的美食文化。其中著名的特色菜品包括：

1. 水面面：水面面是天水的传统面食之一，以其筋道爽滑的面条、鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。它通常会搭配各种酱料和蔬菜，给人味蕾上的享受。

2. 羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西地区的特色美食，在天水也非常受欢迎。它由酥皮馍馍、炖煮的羊肉和浓郁的汤汁组成，口感丰富，味道鲜美，是一道别具特色的美食。

3. 甘肃牛肉面：甘肃牛肉面以其鲜嫩的牛肉片和劲道的面条而出名。面汤醇厚，配料丰富，口感独特。它是天水当地人和游客的常见选择。

此外，天水也以水果、特产等方面有一定的特色。例如，当地的葡萄品质优良，被誉为“黄河明珠”，具有鲜甜多汁的特点；还有天水核桃、苹果等农产品，都具有本地独特的风味。

总体来说，甘肃天水在美食方面有着独特的风味和特色，深受当地人和游客的喜爱。不同的美食文化也展示了这个城市丰富的历史和文化底蕴。