用料
面粉 500克
泡打粉 5克
酵母 5克
油 50克
温水 225克
芝麻 20-30克
水（半碗用来沾水沾芝麻）
油（半纸杯用来刷油）
卤肉
五花肉 500克
葱 半根
姜 3片
花椒 20-30粒
八角 1个
小茴香 小半把
桂皮 1块
香叶 4-5片
冰糖 10颗
味极鲜酱油 半炒勺
盐 适量
热水 一壶
鸡蛋 5个
步骤 1
油酥烧饼和面：将所有材料混合均匀和成面团，醒发至两倍大。
步骤 2
油酥制作：半碗面粉加盐少许，五香粉少许，油适量加热，热油泼面粉，一遍泼一边搅拌成稀油酥。多少都无所谓，别太少了不够，多做点剩下的还可以烙饼做花卷放。
步骤 3
制作油酥烧饼：将发好的面团二次揉光，擀成长方形，厚度为0.3厘米，在面片上抹上油酥，撒上适量的盐和面粉，从面片上方向下卷成大卷，将大卷抻长，取剂子70-80克一个，将剂子揉圆，沾少许水，再沾芝麻，芝麻面向上，按扁，擀成薄厚适中的圆饼，都制作好后醒发5-10分钟。饼铛预热170度，刷油，放上饼坯，盖上盖子。烙至3-4分钟刷油翻面，再烙至两分钟即可出锅。
步骤 4
卤肉：和好面就卤肉 1.炒糖色：加很少油，小火，冷油，放入冰糖，不断搅动，熬成红色马上要冒泡的时候放入肉至锅中炒上色。 2.冲入热水淹没过肉，撇去浮沫，汤滚开倒入少许料酒。 3.倒入高压锅，倒入味极鲜酱油，把所有香料包好放入锅中，放入提前煮好的去皮鸡蛋，加盐，按豆/蹄筋功能键，熟后自动保温，吃前取出切碎，边切边浇汁。
步骤 5
将油酥火烧切开夹肉，夹鸡蛋均可享用！