1、未放入食物之前，投人一些食盐于油中，待食盐溶化后再把食物放入，煎炸时油就不易溅到锅外，同时也可节约油。

2、炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。 放凉，再烧热炸东西就不会溢出了。或者烧热之后，放一根大葱 ，炸一下。

3、若油外溅时，马上往油锅中投入花椒4-5粒。油沫上泛时，可用手指蘸点冷水，轻轻弾进去，经一阵起爆后，泛起的油沫立即消失。