血肠无论是生的还是熟的，都可以进行冷冻保存。但需要注意的是，冷冻时间过长可能会破坏血肠的营养成分，所以最好尽快食用。另外，血肠冷冻后可能会有口感上的变化，比如变得较为硬朗。如果你打算再次食用，建议选择生冻的方式，因为这样更有利于保持血肠的口感。