干山野菜是指采摘后通过晾晒等方法干燥后保存的野菜，多用于烹饪或泡茶等。通常情况下，干山野菜需要先将其浸泡在温水中至少30分钟以软化，并且可更换2-3次水以去除其杂质。之后，将其放入开水中煮沸，再转小火烧10-20分钟，直至变软后即可食用。不过，不同种类的干山野菜烹饪时间可能会有所差异，因此在烹饪前需要先了解该野菜的烹饪方法和时间，以免过度或不熟。