寻香山茶是一种产于中国浙江省的名茶，属于绿茶茶类。它的生产地主要集中在杭州市西湖区的寻山、梅家坞、虎跑等地。寻香山茶喝起来清香爽口，叶片绿润匀整，汤色嫩绿，香气清幽，滋味鲜爽，入口留香。它采用的是嫩叶茶制作工艺，包括抖捣、揉捻、杀青、揉制等制茶工序。寻香山茶是全国十大名茶之一，也是浙江省保护的地方名优茶。