花鲢子鱼（鲢鱼的一种）是一种常见的淡水鱼，味道鲜美，肉质细嫩。在中国，鲢鱼常被用来做各种菜肴，下面是几种常见的做法：

一、 清蒸花鲢子鱼

1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切几道斜刀增加入味。

2. 在鱼身上撒上适量的盐、姜丝和葱段，腌制10-15分钟。

3. 放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。

4. 蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油即可。

二、 红烧花鲢子鱼

1. 鱼洗净后，用盐、料酒腌制一下。

2. 锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色。

3. 加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，水量没过鱼身。

4. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

三、 酸菜鱼

1. 鱼洗净切片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。

2. 锅中放油，爆香姜蒜，加入酸菜翻炒出香味。

3. 加水或高汤，大火烧开后放入鱼片，煮至鱼片变白即可。

4. 加入适量的盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

四、 啤酒花鲢子鱼

1. 鱼洗净后切块，用盐、料酒腌制一下。

2. 锅中放油，将鱼块煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段、啤酒、酱油、糖和适量的水。

4. 大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧。

五、 水煮花鲢子鱼

1. 鱼洗净切片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。

2. 锅中煮水，加入姜片、葱段、料酒，水开后下鱼片煮熟。

3. 另起锅，爆香花椒和干辣椒，加入豆瓣酱炒香。

4. 将煮好的鱼片捞出，摆盘，将炒好的辣椒油浇在鱼片上。

每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。记得在烹饪过程中，要注意火候和调味，以确保鱼肉的鲜美和菜肴的美味。