1、清洗肥肠，将肥肠里里外外冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉抓匀，冲洗

2、水热倒入大肠，加点料酒、葱姜、一点白醋，焯水，捞出备用

3、油热，加入八角、桂皮、相爷、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜片，炒出香味

4、倒入肥肠，加点料酒，大火煸炒至水分手干，加入豆瓣酱、老抽、盐、翻炒均匀，加入浸泡过肥肠的清水，冰糖，煮沸后中火煮1小时，等收汁即可