面粉是指由谷物或坚果磨成的粉状物，广泛应用于食品加工领域。目前常见的面粉种类有小麦面粉、玉米面粉、糯米粉、高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉等。其中，小麦面粉是最常用的一种，也是制作面包、饼干、面条等食品的主要原料之一。

玉米面粉则主要用于制作玉米饼、玉米面粉糕等墨西哥传统食品。糯米粉则主要用于制作汤圆、年糕等甜点。而高筋面粉则适用于制作面团需要更强筋度的食品，如意面、挂面、发面包等。

低筋面粉则适合制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的食品，而全麦面粉则保留了小麦中的麸皮和胚芽，含有更多的纤维和营养素，适合健康饮食。