最好用的铁锅是铸铁锅。这种铁锅具有优良的热传导性能，可以均匀分布热量，从而使食物受热均匀，煮出的菜肴口感更好。

铸铁锅表面通常经过特殊处理，具有较强的防粘性能，不易粘锅，容易清洗。此外，铸铁锅也非常耐用，经久耐用，不易变形和损坏，可以长时间使用。因此，铸铁锅是最好用的铁锅之一，适合于炖煮、煎炸、烧烤等多种烹饪方式，是厨房不可或缺的好帮手。