余汉谋

1938年广州沦陷前夕，政府实行“焦土政策”，西南酒家亦毁于大火中。陈星海并未气馁，后来招集旧股东，重新招股，在原址上重建了酒家，更名为“广州大酒家”。当时的宾客很多都是军政要员，余汉谋写下有“食在广州”的牌匾，蔡迋锴挥毫书写“饮和食德”，“广州第一家”的金漆招牌则是由当时的广州商会会长所赠。