大蒜虾泥是一道美味的海鲜料理，做法如下：

材料：

- 大虾若干（根据人数）

- 新鲜大蒜若干瓣

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 淀粉少许

- 香葱一根（切碎）

- 植物油适量

步骤：

1. 大虾去壳去肠线，清洗干净后剁成虾泥。

2. 将剁好的虾泥放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 大蒜剥皮后切成蒜末。

4. 热锅倒油，待油温升高后放入蒜末炒香，注意不要炒糊。

5. 将炒香的蒜末倒入虾泥中，再次搅拌均匀。

6. 取一平底锅，加热后倒入少量油，将搅拌好的虾泥平铺在锅中，小火慢慢煎至底部金黄。

7. 小心翻转锅子，让虾泥的另一面也能煎至金黄。

8. 两面煎好后，撒上香葱碎，关火出锅。

提示：

- 腌制虾泥时加入的淀粉可以让虾泥更加嫩滑。

- 煎虾泥时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 如喜欢更浓郁的蒜香味，可以在炒蒜末时加入一些蒜蓉辣酱。