五珍菜，也称为“五宝菜”，是一种将多种蔬菜组合在一起的烹饪方式，常见于中国的一些地区。这里提供一个五珍菜的花样做法，结合了五种不同颜色的蔬菜，不仅美观，而且营养丰富。
材料：
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 紫甘蓝 1小块
- 香菇 5朵
- 豆腐 100克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 鸡精/味精（可选）适量
- 水淀粉 适量
- 芝麻油 适量
工具：
- 炒锅
- 刀和砧板
- 碗
- 勺子
- 锅铲
步骤：
1. 准备蔬菜：将胡萝卜、青红椒、紫甘蓝、香菇洗净，分别切成丝或片；豆腐切成小块。
2. 焯水：将胡萝卜丝、青红椒丝、紫甘蓝丝和香菇片放入沸水中焯水，时间约1-2分钟，然后迅速捞出并用冷水冲凉，沥干水分。
3. 炒制：在炒锅中加入适量的食用油，加热至五成热时加入切好的大蒜和生姜末爆香。
4. 加入蔬菜：将焯好水的蔬菜和豆腐块放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、酱油、糖和鸡精/味精，根据个人口味调整。
6. 勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠。
7. 出锅：最后淋上少量芝麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 焯水时可以加入少量的盐，以保持蔬菜的颜色。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免蔬菜变黄。
- 可以根据个人喜好添加其他喜欢的蔬菜，如木耳、金针菇等。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的五珍菜，既健康又美味。