首先，准备好鸭腿并用盐和料酒腌制20分钟，然后用清水将鸭腿表面洗净。

接着，准备腌制料，细研姜蒜和八角，加入盐、糖、酱油、料酒、香叶等一起搅拌均匀。将腌制料涂抹在鸭腿上，放入冰箱腌制一夜。

第二天，将鸭腿取出，晾干后放入烤箱，温度调至200度，烘烤20-25分钟即可。烤出的鸭腿香味四溢，肉质鲜美，口感嫩滑，营养丰富，美味可口。