过碳酸钠又叫苏打粉，是由天然碳酸钠矿物或人工制造的碳酸钠晶体经煅烧或汽化后制成的。天然碳酸钠矿物一般存在于湖泊、泉眼或地下矿脉中，并且含量非常稀少。人工生产过程中，常用苏打灰和二氧化碳来生成过碳酸钠。其中，苏打灰是一种含有碳酸钠的碱性物质，在加水后可以迅速产生碳酸钠。

而二氧化碳可以作为苏打灰的催化剂，促进它和水的化学反应，从而使产生的碳酸钠中和度更高，品质更优。

经过提纯、干燥、筛分等工序，最终得到了我们所使用的白色苏打粉。