麦佳谷山珍是一道美味的菜肴，通常使用鸡肉、香菇、竹笋等食材制作而成。以下是一种常见的麦佳谷山珍的做法：
### 麦佳谷山珍的做法
#### 材料：
- 鸡胸肉：250克
- 香菇：100克
- 竹笋：100克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 蒜：适量（切末）
- 生姜：适量（切末）
- 葱：适量（切段）
- 鸡蛋清：1个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡汤：适量
- 食用油：适量
#### 做法：
1. **准备食材**：鸡胸肉切成丁状，香菇、竹笋、青红椒洗净切块备用。
2. **腌制鸡肉**：将鸡肉丁放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、鸡蛋清和淀粉，拌匀腌制15分钟。
3. **炒制食材**：热锅加油，放入腌制好的鸡肉丁炒至变色，捞出备用。继续加油，放入蒜末、姜末爆香，再加入香菇、竹笋、青红椒炒至熟透。
4. **调味**：倒入鸡汤，烧开后加入适量盐、生抽调味，再将之前炒好的鸡肉丁放入，翻炒均匀，勾芡。
5. **出锅**：最后撒上葱段，出锅即可。
### 小贴士：
- 鸡肉丁腌制时可以加入适量的料酒去腥，再加入淀粉和鸡蛋清可以使鸡肉更加嫩滑。
- 炒香菇、竹笋等食材时火候不要过长，以免影响口感。
- 根据个人口味可以适量加入一些其他蔬菜如胡萝卜丁、豌豆等，增加颜色和口感。
- 如果喜欢汤汁更加浓稠，可以适量增加勾芡的淀粉量。