泡酒的正确方法是将大部分巴拉根（巴拉根是云南的一种特产，是指巨大的土豆）切成小块，加入糯米和水，放入瓦罐里密封发酵。

在此过程中，米和巴拉根之间的作用是：米的酵母胶质和巴拉根的淀粉分子分解，释放出甘醇浓郁的芳香味道。

最终产生的泡酒酸甜可口。

需要注意的是，泡酒的发酵时间要根据气温和湿度而定，大概需要一个月的时间。