以下是我的回答，肉夹红薯的正宗做法是将烤熟的红薯去皮，切成片状，再夹上炖煮得肥瘦适中的肉块，最后浇上特制的酱汁。

炖肉时，一般会选用五花肉或猪肉，加入姜、葱、料酒等调料，慢炖数小时至肉质酥烂。酱汁则通常由辣椒、蒜、酱油等调制而成，增添口感和风味。这样做出来的肉夹红薯，既保留了红薯的香甜，又融入了肉的鲜美，味道独特。