豆角苗对温度非常敏感，夜间温度过低会对豆角苗的生长产生不利影响。根据提供的信息：

豆角苗的夜间适宜温度范围为15℃-20℃。如果夜间温度低于15℃，豆角苗的生长速度会变缓，而低于10℃时，根系对水分和养分的吸收会受到影响12。

当夜间温度降至5℃以下时，豆角苗会受到冻害，严重影响生长甚至导致死亡。这是因为低温会导致豆角苗的生理机能受损，无法正常进行生长活动。

因此，夜间温度为5度时，豆角苗确实会受到影响，需要采取措施进行保温，以避免冻害和促进健康生长。