虾酸酱是贵州省黔南州独山县的特产，用当地小河虾入坛发酵而成，是当地人家里餐桌上必不可少的调味品。以下是一些经典的虾酸酱吃法：

- 虾酸牛肉：准备虾酸酱、牛肉、魔芋、藕条、芹菜、姜、蒜、盐、花椒、糍粑辣椒、白萝卜丝、活白菜杆、蒜苗。具体步骤如下：

1.魔芋、藕条先炸干香；

2.准备虾酸酱、牛肉、肥肠；

3.菜籽油加姜丝、蒜瓣、辣椒段，糍粑辣椒、虾酸酱，爆香后，加入牛肉丝、炸好的魔芋、藕片。最后放入芹菜、蒜叶起锅。

4.锅底点白萝卜丝，活白菜杆，切筷子头粗。装锅、开煮。

- 酸辣虾酱炒饭：锅底放比炒菜多一点的底油，开小火，放蒜末炒香到微黄色，把黄了的蒜末捞到待会吃炒饭的碗里备用；锅里的底油小火加入虾酱，炒到虾酱全部散开成沫，臭味散去很多，放隔夜或者冷冻米饭，炒到米饭散开，加入刚才的洋葱和包菜丝，辣酱，一小勺白糖提鲜降辣度，炒匀，出锅。

除此之外，虾酸酱还可以用来炒肥肠、做火锅等。