毛血旺的选材对于口感的体验非常重要。在千层肚和毛肚这两种食材中，千层肚口感更加细嫩，质地更加细腻，能够更好地吸收汤汁的味道。毛肚则口感稍硬，但更加有嚼劲，比较适合搭配一些辣椒等调味料来增强味道。因此，选择千层肚还是毛肚，主要取决于个人口感的偏好和对于口感的追求程度。

总体来说，千层肚更受欢迎，但毛肚也有一部分人喜欢，选择应该根据自己的喜好来决定。