鲟鱼七吃是一道传统的江浙菜，通常采用真空蒸煮的方式来烹制。首先，将鲟鱼与猪骨汤、葱姜等佐料放在真空袋内，然后放入蒸炉内蒸制。在蒸制的过程中，加入适量的米酒、盐和糖等调味料，使熟成的鱼肉更加鲜美。

最后，将蒸好的鲟鱼七吃取出，撒上海鲜粉即可食用。此菜可口，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩可口，成为了江浙一带的美味传统。