金汤胡辣汤的黄辣椒指的是干黄辣椒。这种辣椒色泽金黄，具有辣味浓郁、香味独特的特性，常常被用来制作一些辣味食品和调味料。

在金汤胡辣汤中，干黄辣椒的加入不仅增加了汤的辣味，还为其增添了一抹鲜艳的黄色，使其看起来更加诱人。同时，干黄辣椒还具有驱寒、祛湿、暖胃等功效，对身体有一定的保健作用。总之，金汤胡辣汤的黄辣椒是干黄辣椒，它为这道美食增添了独特的味道和色彩。