1. 将切好的羊肉放入冷水中，注意水量要足够覆盖住羊肉。

　　2. 加入适量的料酒，可以帮助去腥。

　　3. 把锅放在火上，大火加热至水开后，立即关火。

　　4. 等水稍微冷却后，将羊肉捞出，用清水冲洗去除残留的泡沫和血水。

　　5. 清洗干净后，羊肉即可用于烹饪其他菜品。