长汀。

擂茶，在长汀也称为“擂米茶”，是客家人独特的风味食品，在汀州同样世代相袭，广泛流传。 擂茶是将适量的大米加进芝麻、黄豆、花生、茶叶以及桔皮等擂制后，熬煮而成。