1.木耳提前泡发。

2.清洗干净，沥干水分待用。

3.猪肝稍冻一下，切成薄片。

4.切好的猪肝用淀粉和少许油抓匀待用。

5.青椒和姜切成丝、蒜苗斜切、干辣椒切成小圈，葱切成小段。

6.盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽调成汁。

7.起锅烧油。

8.油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色。

9.盛出待用。

10.锅中留油，下入木耳翻炒均匀至软。

11.下入辣椒、姜丝和蒜苗翻炒均匀，再下入炒好的猪肝快速翻炒均匀。

12.倒入调好的汁，翻炒均匀，加入葱段，翻炒均匀即可出锅。

小提示

炒猪肝要大火，快速翻炒均匀，以免炒老了。