如果在做肉馅时不小心放多了盐，有几种方法可以尝试减少咸味：

1. 加入更多肉馅：将额外的肉馅加入到咸了的肉馅中，这样可以稀释咸度。

2. 加入水或高汤：向肉馅中加入一些水或者清汤，然后搅拌均匀，以稀释咸度。

3. 加入淀粉：加入适量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）可以吸收一部分盐分。

4. 加入酸味食材：添加些许醋、柠檬汁或酸奶等酸性食材，可以在口感上平衡过咸的感觉。

5. 加入蔬菜：加入切碎的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、白菜等，这些不仅可以稀释咸味，还能增加营养价值。

6. 加入豆腐或鸡蛋：将豆腐或鸡蛋加入肉馅中也可以降低咸度。

7. 重新调味：在肉馅中添加其他调料，如糖、五香粉、胡椒粉等，来平衡整体的味道。

8. 做成混合馅料：如果是做饺子馅或包子馅，考虑将咸了的肉馅与未调味的肉馅或其他口味的馅料混合使用。

9. 制作成炖菜：如果肉馅已经做成丸子或半成品，可以尝试将其放入汤中做成炖菜，让丸子吸收一些汤汁，从而减少咸味。

请记住，调整时每次加入额外成分要少量多次，边加边尝，避免过度稀释肉馅的风味。如果咸味实在是无法通过上述方法解决，那可能只能考虑重新准备一份肉馅了。