乌鱼的全名是乌鳢，是一种常见的淡水鱼类。它身体延长，前部呈圆筒形，后部逐渐变得侧扁，头尖口大，上下颌具坚硬的齿，肉质细嫩且富含蛋白质和氨基酸，是餐桌上的一道美味佳肴。