炸人参是一道中华美食，但制作过程需要注意，以免影响口感和药效。首先将人参洗净去皮后切成片，然后在碗中加入适量水、料酒、盐和姜末混合均匀，将人参片放入浸泡至少30分钟。

然后加入淀粉，揉至每片都裹上淀粉，沥干水分。

接着将油烧至六成热，用小火慢慢炸至金黄色即可捞出。

最后将炸好的人参片切成段，撒上适量盐和胡椒粉，调入蜜糖和白芝麻，美味的炸人参就大功告成了。