杀猪菜的白肉是一道传统的东北菜肴，通常是将猪肉煮熟后切成薄片，搭配蒜泥、酱油等调料食用。以下是杀猪菜白肉的制作方法：

1.将猪肉洗净，放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮 30 分钟左右，直到猪肉熟透。

2.将煮熟的猪肉捞出，放入冷水中浸泡 10 分钟，这样可以使猪肉更加紧实。

3.将猪肉捞出，沥干水分，切成薄片，放入盘中。

4.将蒜泥、酱油、醋、香油等调料放入碗中，搅拌均匀，做成蒜泥酱汁。

5.将蒜泥酱汁淋在白肉上，即可食用。

需要注意的是，杀猪菜的白肉通常选用五花肉或后臀肉，这样的肉质更加鲜嫩多汁。同时，煮肉的时间也要根据猪肉的大小和厚度适当调整，以确保猪肉熟透但不过熟。