不能吃：

1. 黄花鱼的头通常含有蛋白质、钙、磷等营养物质，不含有毒物质；

2. 黄花鱼的头中只含有少量的营养成分，食用价值比较低；

3. 黄花鱼属于海洋生物，可能吸收海水中大量的重金属，如果吃黄花鱼的头，可能会造成重金属摄入量超标，从而引起不良反应，所以一般不能吃。