云南罐罐烤奶不需要添加水。云南罐罐烤奶是一道传统的云南特色甜品，以鲜奶为主要材料，经过慢炖而成。烤制过程中，鲜奶会慢慢融化，产生浓郁的奶香和独特的口感。如果加水，会 dilute 奶的浓度，导致口感变薄，丧失了独特的风味。因此，为了保持原汁原味的浓郁奶香，云南罐罐烤奶不需要加水。