当铝鼓涂层掉了，锅变得容易粘锅。为了减少粘锅现象，可以尝试以下方法：

首先，确保锅面干燥，避免食物中的水分与锅面直接接触；

其次，使用适量的油，确保食物与锅面之间有足够的润滑；

最后，烹饪完毕后，及时清洗锅具，避免食物残渣附着在锅面上。这些方法都有助于减少粘锅现象，让烹饪更加顺畅。