1. 首先，需要去村里购买一垛豆杆，然后在干净的场地点火烧成灰。
2. 然后，将老豆腐切成一厘米厚的片。
3. 找一个纸箱子，先铺一层厚厚的草木灰。
4. 把豆腐摆在草木灰上面。
5. 再盖上一层草木灰。
6. 一层豆腐一层灰反复摆好，最上面盖上灰，用手压平，然后把箱子放在温度较低的地方，如阳台，但不能让它冻了。
7. 在阳台放四五天后，把豆腐取出，此时豆腐的水分被灰吸走很多，摸起来弹弹的。
8. 冲洗干净豆腐，用丝瓜瓤轻轻刷，可以洗得很干净。
9. 蒸锅中水烧开，把洗干净的豆腐摆在上面，中小火蒸五分钟。取出晾凉。
10. 晾凉后可以装保鲜袋里，以防止风干发硬。冰箱冷藏一个星期都没问题。
11. 吃的时候切薄薄的片，颜色变得黄黄的，闻起来有草木灰的碱香味。
12. 切多多的葱白丝，只加生抽和芝麻油拌匀。也可以切一些青椒细丝拌进去。
13. 葱白和灰豆腐是绝配，嚼着筋道弹牙，吃着碱香十足。