萝卜干用白萝卜。

萝卜干是由白萝卜制成的，白萝卜具有较高的水分含量和较脆的口感，适合制作成干燥的萝卜干。白萝卜含有丰富的维生素C、纤维素和矿物质，具有促进消化、清热解毒、润肺止咳等功效。而且，白萝卜还含有一种叫做异硫氰酸盐的物质，具有抗菌、抗炎和抗氧化的作用，有助于提高免疫力和保护身体健康。因此，选择白萝卜来制作萝卜干可以更好地保留其营养成分和特点。