在做油条的过程中，碳酸氢铵确实被用作配料的一种，主要作用是起到蓬松的效果。在具体的配方中，例如一斤（500克）中筋面粉的例子中， 食用碳酸氢铵的用量为1.6克。

另一种做法是使用无矾油条的配方，配合泡多源和碳酸氢钠来制作，配比为中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克等。但请注意，虽然碳酸氢铵可以起到蓬松的作用，但其配比不合适可能会有异味。所以，建议按照合适的配方和比例来制作，以保证油条的口感和味道。