夏季地摊卖饮品制冷的方法如下：

使用冰桶或冷藏箱 。将需要冷藏的饮品放进冰桶或者冷藏箱中，里面加入一些冰块，可以保持饮品一段时间的冷鲜状态。

购买便携式冷藏设备 。市面上有一些便携式的冷藏设备，例如迷你冷柜、便携式冰箱等，能够提供更稳定的冷藏环境。

租用移动冷藏车 。如果销售的是大批量的需要冷藏的饮品，可以考虑租用移动冷藏车，可以在中高温的环境下，保持饮品的冷鲜状态。

制作冰袋 。利用塑料袋和盐水制作冰袋，用于临时冷藏。制作冰袋的方法是，在塑料袋中装入9份的水和1份的盐，封口晾晒至冻结即可。