1.三文鱼出现鱼肉颜色黯淡无光、肉质发粘松散的现象，另外三文鱼鱼肉表皮应该白色半透明的，如果呈乳白色的话就是坏了。

2、三文鱼则可能有酸味、腐臭味等异味，这些异味的出现都是大量细菌等微生物在鱼肉中繁殖导致的，千万不能吃。

3、坏了的三文鱼眼睛会变色，出现凹陷的现象。