常使用铁锅调食物、可以增加人体铁的摄入量,这是由于用铁锅烹调的食品中所含的铁的数量会增多,这也许是由于铁锅上的一些微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。

不过,有一项科学研究也表明,用铁锅烹饪蔬菜可以大大地减少蔬菜中维生素C的损失,这又可以为饮食多一些营养。

因而,对于预防缺铁性贫血或补充铁元素来说,用铁锅烹调烧菜或做其他膳食对人体是大有裨益的。