材料：

- 500克紫皮芋头

- 200克红豆

- 适量的白糖

- 适量的椰浆

步骤：

1. 芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 红豆洗净后，放入锅中加水煮熟，熟后加入白糖煮至红豆沙浓稠。

3. 将蒸熟的芋头捣成泥状，然后加入适量的白糖和少量的椰浆，搅拌均匀。

4. 把做好的芋泥和红豆沙放在碗里，再加上适量的椰浆，即可食用。

小提示：

- 如果喜欢更加细腻的芋泥，可以用压面器将芋泥压成细细的丝状；

- 如果愿意可以在红豆沙中加入一些椰汁或牛奶，口感更加香滑。