香菇瘦肉炖蛋做法：

材料：

鸡蛋2个、猪肉100克、鲜香菇3朵、生姜适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 猪肉洗净切薄片；

2. 鲜香菇洗净去蒂，切成小块；

3. 生姜洗净切末；

4. 将鸡蛋打入碗中，加入盐和少量水搅拌均匀；

5. 锅中加水烧开，将猪肉放入焯水；

6. 捞出沥干水分备用；

7. 锅中加油烧热，加入姜末炒香；

8. 加入香菇翻炒至出香味；

9. 加入猪肉翻炒至变色；

10. 倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋液和猪肉充分混合；

11. 加入适量的盐、生抽和料酒调味；

12. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约10分钟；

13. 最后撒上葱花即可。

美味可口的香菇瘦肉炖蛋就做好了！