电镀镍高温容易变色的原因是因为镍属于过渡金属，容易在高温环境下发生氧化反应，形成氧化镍层。当氧化镍层达到一定厚度时，会呈现出不同的色彩，这与氧化镍层的厚度及反射光谱有关。

同时，如果电镀镍中含有其他元素或杂质，也会影响其高温颜色的改变。因此，在电镀镍的制备过程中，需要注意选用合适材料和控制镀层的制备条件，以减少其在高温环境下的颜色变化。