粉肠发粘并不一定是没熟，也有可能是粉肠本身的特性或烹饪方法导致的。新鲜粉肠含有较多的胶原蛋白，在烹饪过程中胶原蛋白会分解成明胶，从而使粉肠产生粘性。

此外，如果粉肠在烹饪过程中没有完全煮透，也会导致粉肠发粘。为了确保粉肠熟透，可以通过以下方法进行判断：用筷子或叉子戳刺粉肠，如果能轻松穿透且内部没有血水渗出，则说明粉肠已经熟透。