腌制小米辣椒是一种传统的方法，可以让它长时间保存。首先，将小米辣椒切成小段或切成段，然后放入干净的玻璃瓶中。

接着，在小米辣椒中加入适量的盐和食醋，使其完全浸没。然后盖上瓶盖，放置在阴凉干燥通风的地方，等待大约1-2周。

在此过程中，记得偶尔摇动瓶子以确保所有的小米辣椒都能充分浸泡在盐和醋中。

完成后，你就可以将腌制好的小米辣椒保存在冰箱里，可以长时间保持新鲜。