中国的耕地保护法是根据《中华人民共和国土地管理法》制定的专门法律，旨在保护优质耕地、促进粮食生产和农业可持续发展。最新的耕地保护法规定主要包括以下几个方面：

1. 对改变土地用途的行为进行了更加严格的管控。农村建设用地转为建设用地须符合法定各项规定并取得主管部门批准；建设用地转为耕地应当符合法定规定，并应当通过土地协议出让、征地补偿安置等方式增加等量耕地。不得擅自改变耕地的规模，等级和用途。

2. 将土地转让和流转行为纳入法律保护范围。规定土地权属和土地流转应当通过公开拍卖、挂牌、竞争性谈判等方式进行，也规定流转的各方要遵循合同约定，保证流转土地的耕地功能不受损失。

3. 增加了违法行为的处罚力度。违法占用耕地或者非法转让、流转、变更土地用途的单位或个人，将可能面临罚款、行政拘留等处罚，涉及较大金额或情节严重的，还可能判处刑事处罚。

这些最新规定的出台，对于保护耕地资源，促进农业与农村的可持续发展有着重要的意义。