袁婆萝卜干香辣脆下饭菜的做法：先将萝卜干洗净，切成细条状，用开水焯一下，放入碗中备用。

锅中放油烧热，放入蒜末、葱花爆香，加入泡椒和豆瓣酱炒匀。

倒入萝卜干条煸炒，加入适量糖、盐、酱油和料酒调味，翻炒均匀。

最后加入少许醋，撒上花椒粉和香菜末即可。这道下饭菜辣香脆口感极佳，非常开胃，是一道深受大众喜爱的美味小吃。