沙拉汁应该放到冰箱中冷藏保存。这是因为沙拉汁中含有蔬菜油脂等易氧化物质，容易受热变质或产生异味。

当沙拉汁保存在室温下，氧分子会不断与其中的脂肪以及其他易受损成分发生反应，导致较短的保质期时间。

因此，将沙拉酱放到冰箱中保存不仅能够保持在理想的温度，也可以延长沙拉酱的保质期，确保沙拉酱的质量和口感没有受到破坏。