烙饼剩下的油酥可以放在冰箱中冷藏，但需要注意以下几点：

密封保存：将油酥放入密封容器中，确保容器紧密，以避免油酥与空气接触，导致其氧化和变质。

冷藏温度：将油酥放入冰箱的冷藏室中，温度应控制在0℃-10℃之间，以确保油酥的品质和口感。

保存时间：油酥的保存时间不宜过长，最好在1-2周内食用完。如果油酥出现了异味或变质，应该立即丢弃，以免对身体健康造成影响。

总之，烙饼剩下的油酥可以放在冰箱中冷藏，但需要注意密封、温度和保存时间等因素，以确保其品质和口感。如果需要长期保存油酥，可以考虑将其放入冷冻室中，但需要注意解冻和食用时的温度控制，以免影响口感和质量。