米醋作为一种酿造醋，其历史可以追溯到中国古代。

中国古代的醋制作技术非常悠久，据考证，早在春秋战国时期（公元前770年至公元前221年），中国就已经开始酿造醋了。米醋作为其中一种醋的类型，很可能也在古代就开始存在了。

米醋的制作方法一般是以大米、米糠或米饭为原料，经过发酵而成。因此，米醋的存在可以追溯到中国古代，至少有几千年的历史。